ゴーヤの佃煮のレシピ!苦くない食べやすい作り方とは?

ゴーヤ 佃煮 レシピ 苦くない 食べやすい 作り方

夏になるとたくさんとれるゴーヤ。

栄養も満点で、沖縄では長寿のもととも言われているほどですが、「ゴーヤ独特の苦みが苦手…」という人も多いですね。

 

ゴーヤのレシピというとゴーヤチャンプルーしか思いつかない!と思う方も多いと思いますが、ゴーヤは佃煮にしても美味しいんです!

佃煮にしておけば、保存もきくし大量消費できるのでオススメ!

 

今回は、苦くないゴーヤの佃煮の美味しいレシピについてまとめてみました!

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ゴーヤの栄養は?

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まずは、ゴーヤにはどんな栄養があるのかを見ていきましょう!

苦み成分

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ゴーヤの苦みの成分は20種類以上ものアミノ酸から成る「モモルデシン」というものです。

モモルデシンには、次のような効果があります。

モモルデシンの効果
  • 胃腸を整えて食欲増進させる。
  • 胃腸の粘膜を守る。
  • 血糖値・血圧を下げる。
  • 夏バテ改善。

まさに、ツライ夏を乗り越えるために必要な食べ物であるというわけですね!

ビタミンC

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ゴーヤには、なんとトマトの5倍ものビタミンCが含まれています。

ビタミンCには疲れを癒す効果もあり、コラーゲンを生成する効果や、ケガを早く治したりする効果もあります。

 

それに、ゴーヤと言えば美白効果がある!と聞いたことがある人もいると思います。

ビタミンCには美白効果もあります。

 

ゴーヤにはたくさんのビタミンCが含まれているからなんですね!

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鉄分

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ゴーヤには、鉄分も豊富に含まれています。

貧血予防にも効果的で、ビタミンCと一緒に摂取することで、より効果的に吸収することができるため、ゴーヤはビタミンCも摂れて、貧血予防にも最適の野菜であるということがわかりますね!

食物繊維

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ゴーヤには白菜の約2倍の食物繊維が含まれています。

食物繊維は、腸内環境を整えたり、コレステロール値の改善にも役立ちます。

 

女性の気になる部分、夏バテなどの体調不良にも効果的な成分がが全て詰め込まれている野菜といっても過言ではありませんね!

苦みをなくすゴーヤの下ごしらえの方法

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ゴーヤの苦みをなくすには、「ワタをしっかり取ったほうがいい」と言う話をよく耳にしますが、実はワタ自体に苦みはないんです。

ワタをしっかりとった方が、見た目も食感もいいからというのがワタをしっかりとったほうがいいという理由なのかもしれませんね!

 

ゴーヤの下ごしらえの方法を紹介します!

1.ワタをとる

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ゴーヤを軽く洗ったら、両端を切り落として縦半分に切ります。

スプーンを使ってこそぎ取るようにわたを取り除きます。

2.ゴーヤを薄く切る

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ゴーヤは、薄く切れば切るほど苦みがなくなります。

苦みが苦手だという人は、できるだけ薄く切るのがオススメです!

 

佃煮にするのに、歯ごたえが欲しいという人は、歯ごたえが残るように少し厚めに切るのもいいですよ。

佃煮にするのに歯ごたえが残るようにするオススメは5mmぐらいの厚さです。

塩と砂糖を使った塩もみ

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ゴーヤの苦みをとる方法というと、塩もみが一般的です。

しかし、砂糖にも塩と同じように野菜などの水分を出してくれる効果があります。

 

そうすることで苦みを取り除くことができます。

塩だけで塩もみするよりも、砂糖も使ったほうがしっかりと苦みが取れるんです。

 

ゴーヤ1本に対して、塩小さじ2分の1と砂糖小さじ2を合わせてよくもみ、10分程度置いておきましょう。

しんなりしてきたら冷水で洗い流し、その後熱湯で湯通しします。

 

ゴーヤの苦み成分である「モモルデシン」というのは水溶性なので、熱湯で湯通しすることで苦みが抜けやすくなるということです。

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ゴーヤの佃煮のレシピ

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材料
  • ゴーヤ・・・1本
  • 砂糖・・・大さじ3
  • 酢・・・大さじ1
  • 醤油・・・大さじ2
  • 白いりごま…大さじ1
  • 鰹節・・・5g

◆作り方◆

  1. 下ごしらえをしたゴーヤと調味料を一緒に入れて弱火にかけて15分煮ます。
  2. 最後に白ごまを和えたら完成!

佃煮ってこんなに簡単に作れてしまうんです!

ゴーヤの佃煮のオススメレシピ

ゴーヤの佃煮と言っても、色々なつくり方があるみたいです。

オススメのゴーヤの佃煮のレシピを紹介します!

ゴーヤ 佃煮 レシピ 苦くない 食べやすい 作り方

Cpicon 【農家のレシピ】ゴーヤの佃煮 by FarmersK

 

 

 

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Cpicon ご飯の最強お供*ゴーヤの佃煮 冷凍保存も by あさのぽてと

 

 

 

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Cpicon ごはんススムわ〜!塩麹deゴーヤ佃煮☆ by くぅみん♪

 

 

 

ゴーヤの佃煮のレシピ!苦くない食べやすい作り方とは?まとめ

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苦くないゴーヤの佃煮まとめ!
  • ゴーヤは栄養満点。
  • 下ごしらえではワタをしっかりとる。
  • 塩と砂糖で塩もみすると苦みがなくなる。
  • 苦みを無くすにはゴーヤを薄く切る。
  • ゴーヤの佃煮は簡単に作れる!

 

夏野菜の代表であるゴーヤの佃煮のレシピについてまとめてみました!

ゴーヤは栄養満点だし、調理次第ではしっかりと苦みも取り除くことができるということが分かりましたね!

 

塩麹を作った佃煮もあるということで、色々なゴーヤの佃煮が楽しめそうです。

保存期間も長く、冷凍保存ができるのでゴーヤの大量消費にもオススメです!

 

是非、作ってみてくださいね!

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